Estas jugosas albóndigas harissa son un divertido giro de las tradicionales albóndigas. También son bajos en carbohidratos, sin granos y sin gluten hechos con arroz de coliflor en lugar de pan rallado.
Bolas de pollo harissa
Los pimientos rojos de pimentón ahumado y harissa aportan profundidad a estas albóndigas de pollo Harissa inspiradas en el Medio Oriente. El pollo molido se mezcla con cebolla, ajo, pimentón, perejil, sal, huevo y arroz de coliflor congelado, luego cocine a fuego lento en una salsa harissa suave. La olla harissa es uno de mis ingredientes favoritos y siempre la encontrarás en mi despensa. Para conocer más formas de usar harissa, pruebe mis camarones y garbanzos Harissa, pollo molido y chuletas de cordero a la parrilla Harissa.
¿Cómo se hacen suaves las albóndigas de pollo picadas?
Para hacer jugosas albóndigas de pollo, no mezcle demasiado la mezcla de pollo molido. Una mezcla excesiva dará como resultado albóndigas duras y secas. Además, en esta receta, cambio el pan rallado por arroz de coliflor para obtener más humedad.
Presentación sugerida para las albóndigas:
Sirva las albóndigas harissa sobre fideos de calabaza en espiral, calabaza espagueti o cuscús. Si desea mantener la comida baja en carbohidratos, el arroz de coliflor también sería sabroso. También puede comer las albóndigas en una pita espolvoreada con queso feta desmenuzado.
Variaciones y consejos:
- Cúbrete ligeramente las manos con aceite en aerosol al formar las albóndigas para evitar que se peguen.
- Pavo molido para el pollo molido.
- Si quieres darle un poco más de volumen a este platillo, agrega una zanahoria finamente picada y una lata de garbanzos a la salsa.
- Refrigere por hasta 4 días. Congele hasta por 6 meses.
¿Qué es Harissa?
Harissa es un acompañamiento tradicional de la cocina marroquí y norteafricana. Es tan popular entre ellos como lo son el ketchup y la mostaza aquí en los Estados Unidos. Puedes servirlo con todo, desde huevos, hamburguesas, cuscús, sopas y más. Por conveniencia, me encanta Mina Harissa (enlace de afiliado).
Cómo hacer Harissa:
Si no puede encontrar Harissa en una olla, puede hacerlo usted mismo fácilmente. Este es mi método favorito, ¡es tan bueno que querrás beberlo! Duplica la receta de estas albóndigas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes, pelados
- 12 onzas de pimientos asados en agua, escurridos
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, más o menos a tu gusto
Saltee el ajo en el aceite hasta que esté dorado y fragante, luego mezcle con el resto de los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Sirve a temperatura ambiente. ¡Vea a continuación la receta de pollo!
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Bolas de pollo harissa
Estas bolas de pollo Harissa son un divertido giro de las albóndigas. Además, son bajos en carbohidratos, sin granos y sin gluten, ya que uso arroz de coliflor en lugar de pan rallado.
- 1 entregado pollo picado
- 1 cucharada de café sal kosher
- 1/2 cucharada de café pimentón ahumado
- 1/2 Cortado coliflor congelada en rodajas
- 1/4 Cortado cebolla picada
- 1/4 Cortado perejil picado empacado
- 3 dientes de ajo grandes, pelados, Cortado
- 1 huevo grande
- Spray de aceite de oliva para cocinar
- 2 frascos, 10 oz de salsa harissa suave preparada (me encanta Mina Harissa)
-
Coloque el pollo en un tazón grande para mezclar, partiéndolo ligeramente. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y pimentón ahumado.
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Agrega la coliflor congelada, el perejil, la cebolla, el ajo y el huevo y revuelve hasta que los ingredientes se combinen. Evite mezclar en exceso. Divida la mezcla de pollo en 16 porciones (aproximadamente 1 1/4 onzas cada una); suavemente forme bolas.
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Caliente una sartén antiadherente grande y resistente (con lados altos) a fuego medio-alto.
-
Rocíe con aceite de oliva en aerosol, agregue las albóndigas y cocine, volteándolas ocasionalmente para que se doren por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
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Vierta la harissa y deje que la mezcla hierva a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
Refrigere por hasta 4 días. Congele hasta por 6 meses.
Parte: 4albóndigas con 1/2 taza de salsa, Calorías: 290kcal, Los glúcidos: 12gramo, Proteína: 22gramo, Gordo: 20gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 142mg, Sodio: 1520mg, Fibra: 11gramo, Azúcar: 10,5gramo
Puntos inteligentes azules: 8
Puntos inteligentes verdes: 8
Puntos inteligentes morados: 8
Palabras clave: bolas de pollo de búfalo, albóndigas harissa, albóndigas bajas en carbohidratos
