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Adobo salado bajo en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny a 28 de mayo de 2021

Esta sabrosa marinada baja en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla agregará un sabor increíble a cualquier carne que cocine a la parrilla.

Pin la marinada para probarla más tarde.

Adobo salado bajo en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla Foto de pechugas de pollo cocidas en un plato

El fin de semana del Día de los Caídos es el comienzo no oficial de la temporada de parrilladas, ¿no es así? Así que para los favoritos de los viernes de esta semana, les recuerdo Adobo salado bajo en carbohidratos también es bueno para pollo, cerdo o ternera, y es la solución perfecta para mantener la carne húmeda y agregar sabor sin importar lo que cocine a la parrilla. Es un adobo que he usado a menudo y siempre ha tenido excelentes resultados sin importar en qué tipo de proteína lo haya usado. Y la receta hace suficiente adobo para varios tipos de carne y se mantendrá en la nevera durante una semana o dos, así que te recomiendo que prepares la cantidad completa y la pruebes con diferentes tipos de carne.

¿Qué es la marinada?

Marinar o marinar es un proceso en el que los alimentos se sumergen durante un período de tiempo en un líquido que generalmente incluye aceite y un ingrediente ácido como jugo de limón, jugo de lima, vinagre, vino o jugo de frutas. Los adobos también pueden incluir hierbas frescas o secas, especias y, a menudo, cebolla o ajo. Utilice bolsas de almacenamiento de plástico o recipientes de vidrio o plástico para almacenar los alimentos mientras se marinan; nunca marinar en recipientes metálicos. Si no está familiarizado con esta técnica, aquí hay algunos excelentes consejos de marinado de What’s Cooking America y Jessica Gavin.

¿Cuánto tiempo debo marinar los alimentos para la parrilla?

Para esta sabrosa receta de adobo bajo en carbohidratos, recomiendo marinar el pollo durante al menos 6-8 horas y la carne de cerdo o ternera durante 8-10 horas si es posible. Los tiempos de marinado un poco más largos que esto no dolerán.

¿Es necesario refrigerar la carne adobada?

Siempre refrigere el pollo, cerdo, ternera o cualquier otro tipo de carne que marine para luego cocinar en la parrilla. Esto previene el crecimiento de bacterias dañinas.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

¿Por qué me gusta tanto este adobo?

Creo que esta marinada tiene la combinación perfecta de ingredientes salados para agregar sabor al pollo, cerdo o ternera. Un ingrediente que le da sabor es la salsa Worcestershire, y yo uso una cucharada de salsa Worcestershire cuando la preparo para el pollo, pero cuando la pruebas con carne de cerdo, doblo la salsa Worcestershire para dos cucharadas soperas. para usar la salsa Worcestershire sin gluten (enlace de afiliado) si necesita que no contenga gluten. La pequeña cantidad de mayonesa realmente mantiene la carne húmeda, y el jugo de limón, las especias y hierbas secas y el ajo agregan sabor.

Collage de planes de proceso de adobo de sal baja en carbohidratos

Cómo hacer la marinada y usarla para alimentos cocinados a la parrilla:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Combine el ingrediente de la marinada en una taza medidora de vidrio y mezcle. (O puede agitarlo en un frasco si lo prefiere). No se preocupe si hay perlas de mayonesa que no se mezclan.
  2. Siempre preparo mi pollo usando las puntas para las jugosas pechugas de pollo a la parrilla. Consulte este artículo si es nuevo en la cocina de pechugas de pollo.
  3. Para la carne de cerdo o ternera, también cortaría la grasa y haría pequeñas notas en la carne o la cortaría en cubos si está usando la marinada para las brochetas.
  4. Deje marinar la carne o el ave en el refrigerador durante 6 a 8 horas (o más está bien).
  5. Luego, escurra el pollo, cerdo o ternera en un colador colocado en el fregadero cuando esté listo para cocinar. (Los adobos nunca deben reutilizarse porque contienen bacterias).
  6. Deje que el pollo, cerdo o ternera alcance la temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla a temperatura media.
  7. Cuando esté listo para poner el pollo a la parrilla, cepille ambos lados con aceite de oliva (o use otro aceite de punto de humo más alto con un sabor neutro si tiene uno).
  8. Para obtener marcas de parrilla entrecruzadas, coloque la carne o el pollo en diagonal sobre las rejillas de la parrilla y cocine hasta que vea marcas de parrilla (aproximadamente 3-4 minutos para el pollo).
  9. Gire la carne de manera que quede diagonalmente sobre las rejillas de la parrilla en la dirección opuesta y cocine de 3 a 4 minutos.
  10. Voltee y cocine hasta que alcance el nivel de cocción deseado, aproximadamente 2 a 4 minutos más para el pollo. Para todo tipo de carnes o aves, utilizo un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado) para saber cuándo está listo. Aquí hay una buena tabla con temperaturas seguras para alimentos a la parrilla.
  11. ¡Sirve caliente y espera los cumplidos!

Adobo salado bajo en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla

Hágalo una comida:

En la foto, el pollo se sirve con una ensalada de verano de judías verdes, tomates, cebollas y albahaca. Cualquier tipo de verdura cocida a la parrilla también sería una excelente guarnición para esto.

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Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco

  • 3 cucharadas de mayonesa entera

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (ver notas)

  • 1 cucharada de jugo de limón, preferiblemente recién exprimido (ver notas)

  • 1 cucharadita de Veg-Sal o sal

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharada de condimento para aves

  • 1 cucharada de puré de ajo o ajo en polvo

  • 1 cucharada de pimentón dulce, preferiblemente pimentón húngaro

  • 1/2 cucharada de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de tomillo seco (opcional, pero recomendado)

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes en un tazón o taza medidora de vidrio y mezcle, o puede combinar los ingredientes agitándolos en un frasco. (No se preocupe si hay perlas de mayonesa que no se combinan; se disolverán cuando marine la carne).
  2. Si lo uso en pollo, sigo mi consejo para las jugosas pechugas de pollo a la parrilla. Independientemente del tipo de carne que use, me gusta hacer marcas superficiales en la superficie de la carne para hacer un poco más de superficie, lo que ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
  3. Coloque el pollo, cerdo o ternera en una bolsa Ziploc o recipiente de plástico con tapa hermética. Vierta la marinada suficiente para cubrir la carne, luego deje marinar en el refrigerador durante 6 a 8 horas o más.
  4. Para cocinar, precaliente la parrilla a gas o carbón a fuego medio. (Puede sostener su mano allí durante unos 3 segundos a este calor). Coloque los trozos de pollo o carne en diagonal sobre las rejillas de la parrilla y cocine hasta que comience a ver marcas de parrilla (3-4 minutos para el pollo y tal vez un poco más para Carne).
  5. Luego, gire el pollo o la carne hasta que quede diagonalmente opuesto en las rejillas de la parrilla y cocine hasta que vea buenas marcas de parrilla al revés.
  6. Voltee y cocine hasta que esté firme, pero no duro al tacto para el pollo (unos minutos más a menos que el pollo esté muy espeso). Para la carne de res o cerdo, usaría un termómetro. Instant Play Meat (enlace de afiliado) para cocinar a su nivel de cocción preferido. Aquí hay una buena tabla con temperaturas seguras para alimentos a la parrilla.
  1. Si está cocinando solo unos pocos trozos de carne, simplemente guarde la marinada adicional en el refrigerador y úsela más tarde con otro tipo de carne.
  2. La marinada adicional se mantendrá en el refrigerador durante al menos una semana (o tal vez más, pero nunca logré conservarla más de una semana).

Observaciones

Usé mi jugo de limón recién congelado para esta receta. J’ai utilisé 1 T de sauce Worcestershire pour le poulet, mais quand je l’ai utilisée sur du porc ou du bœuf, je l’ai augmentée à 2 T. Assurez-vous d’utiliser la sauce Worcestershire sans gluten (lien affilié ) si es necesario.

La información nutricional se refiere únicamente a la marinada.

Esta receta es la que Kalyn ha estado haciendo durante tanto tiempo que no puede recordar de dónde la sacó.

Información nutricional:

Producir:

8

Parte:

1

Cantidad por ración:

Calorías: 168Grasa total: 18 gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 15gColesterol: 2 mgSodio: 129 magnesioLos glúcidos: 3gFibra: 1 gAzúcar: 0gProteína: 0g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Adobo salado bajo en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla Imagen en miniatura cuadrada

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
El pollo, cerdo o carne de res marinados en esto sería perfecto para cualquier fase de la dieta original de South Beach u otras dietas bajas en carbohidratos o de bajo índice glucémico.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las recetas a la parrilla para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar otras recetas adecuadas para una dieta específica. Es posible que también desee seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las excelentes recetas que estoy compartiendo allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2005 y Kalyn la había estado usando durante años para entonces. Se actualizó por última vez en 2021.

Imagen de Pinterest de adobo salado bajo en carbohidratos para pollo, cerdo o ternera a la parrilla

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