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5 sencillos desayunos veganos mediterráneos


Aquí hay 5 ideas FÁCILES de desayuno vegano mediterráneo para comenzar el día con un desayuno delicioso y satisfactorio que lo mantendrá con energía.

Uno de los secretos poco conocidos de la auténtica dieta mediterránea es que era en gran parte vegana. La dieta tradicional griega, considerada el prototipo de la dieta mediterránea, incluía más de 200 días de ayuno religioso. No es un «ayuno» en el sentido de que no se come ningún alimento, sino una forma de comer que prohíbe los productos de origen animal, excepto ciertos tipos de mariscos, puedes ver todas las reglas aquí y aquí.

Uno de los principales períodos de ayuno es el anterior a la Pascua. Durante unos 40 días, evita los productos de origen animal. Esto no es tan difícil considerando que hay muchos platos veganos en la cocina griega y mediterránea.

Todos los años, toda la familia no come carne durante los 40 días antes de nuestra Pascua, y sobre todo trato de evitar todos los productos de origen animal.

Con eso en mente, muchos de ustedes pidieron ideas para el desayuno vegano. El almuerzo y la cena son bastante fáciles con muchas opciones veganas mediterráneas, pero el desayuno es un poco más difícil. Aquí tienes 5 ideas que incluyo en mi dieta. Cambio las frutas y los cereales por variedad.

Tenga en cuenta que he incluido miel en algunas recetas. Algunos veganos lo evitan, otros no. Puedes sustituirlo con melaza o sirope de arce.

1. Tostada integral con hummus, tiras de pimiento rojo y una pizca de piñones

Puedes sofreír los pimientos rojos durante unos minutos con aceite de oliva para que se ablanden.

Tostada integral con hummus

2. Bulgur o cebada con manzana picada (u otra fruta), pasas o arándanos y almendras, con un chorrito de miel.

Remoje el bulgur o la cebada con la manzana picada y las pasas en agua caliente durante 5-10 minutos.

Tazón de desayuno Bulgur

3. Tostada integral con tapenade de aceitunas aderezado con tomates cherry picados y pepino.

Los tomates cherry son más fáciles de montar en tostadas, pero también puede cortar tomates grandes en rodajas finas.

Tostada de tapenade de aceitunas

4. Cuenco de frutas y nueces. Rodajas de plátano, dátiles picados, nueces y almendras cubiertas con una vinagreta de tahini y miel (2 cucharaditas de tahini + 1/2 cucharadita de miel + 1 cucharadita de agua)

También puede simplemente rociar con tahini mezclado con agua para obtener una versión menos dulce.

Tazón de desayuno vegano de frutas y nueces

5. Pita salada para untar con tahini y limón, cubierta con aceitunas, tomates, pimiento verde y cebolla y otras verduras de su elección. Haga clic aquí para ver la receta.

Los corazones de alcachofa también son una maravillosa adición.

Pita salada con tahini y limón para untar, aderezada con aceitunas, tomates, pimiento verde y cebolla

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Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos se han publicado en numerosas publicaciones como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Luisiana y el American College of Greece.



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