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4 razones para amar las coles de Bruselas


Las coles de Bruselas pueden haber tenido una mala reputación cuando eras niño, pero no dejes que estos recuerdos te engañen.

¡Estos pequeños vegetales verdes son deliciosos!

Y la nutrición de las coles de Bruselas no es una broma; a pesar de su pequeño tamaño, tienen un gran impacto.

Nombrados en honor a la capital de Bélgica (donde se cultivaron por primera vez en el siglo XVI), son parte de la familia de las verduras crucíferas.

Otros miembros sabrosos de esta familia incluyen el brócoli, la coliflor, la col y la col rizada, razón por la cual muchas de las características nutricionales de las coles de Bruselas se asemejan a los beneficios para la salud de estas verduras.

Siga leyendo para obtener más información sobre la nutrición de las coles de Bruselas, así como consejos sobre cómo prepararlas.

Coles de Bruselas, brócoli y colinabo

Valores nutricionales de las coles de Bruselas

En primer lugar, aquí hay un vistazo a lo que contiene una porción de una taza de coles de Bruselas.

  • 39 calorías
  • 3 gramos de proteína
  • 8 gramos de carbohidratos
  • 3 gramos de fibra
  • 0 gramos de grasa

¡Pero los beneficios nutricionales de las coles de Bruselas no terminan ahí!

1. Las coles de Bruselas contienen más nutrientes que sus padres de tamaño completo.

Las coles de Bruselas y el repollo tienen beneficios nutricionales y tienen un sabor similar.

Stacy Roberts-Davis, RD, LDN, de Flavorful Nutrition LLC, dice que si bien ambas son opciones saludables, las coles de Bruselas ocupan los primeros lugares en el juego de los números.

«Las coles de Bruselas son más ricas en nutrientes como potasio, ácido fólico [in the form of folate], magnesio y vitaminas A y C ”, explica.

2. Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitaminas K y C

Hay 159 microgramos de vitamina K en una taza de coles de Bruselas, lo que la convierte en una gran fuente de esta vitamina soluble en grasa.

«La vitamina K ayuda a que la sangre se coagule», dice Roberts-Davis.

Hay 77 miligramos de vitamina C en una taza de coles de Bruselas.

«La vitamina C actúa como un antioxidante y es esencial para la salud inmunológica», dice Amy Davis, RD, LDN La vitamina C también ayuda en la absorción de hierro.

3. Las coles de Bruselas son ricas en fitonutrientes y compuestos similares a los antioxidantes.

Las coles de Bruselas contienen kaempferol, un compuesto similar a un antioxidante que puede reducir la inflamación y promover la salud del corazón, dice Roberts-Davis.

(Los antioxidantes disminuyen y compensan el estrés oxidativo en las células).

Además, las coles de Bruselas contienen fitonutrientes llamados glucosinolatos, que le dan a las verduras crucíferas su olor sulfuroso y su sabor amargo.

Estos compuestos tienen una serie de beneficios para la salud, incluido un apoyo similar a los antioxidantes para las células.

4. Las coles de Bruselas son una buena fuente de fibra

Más de 3 gramos de fibra dietética en una taza de coles de Bruselas lo convierten en una buena fuente de este nutriente.

Obtener suficiente fibra ayuda a mantener la salud intestinal y la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente cantidad de este nutriente esencial, que solo se encuentra en las plantas.

Los azúcares naturales en las coles de Bruselas pueden fermentar bacterias en los intestinos, dice Roberts-Davis, por lo que aquellos con problemas gastrointestinales o que están en una dieta baja en fibra por cualquier motivo pueden querer poner algo más en el menú.

Coles de Bruselas asadas

Cómo cocinar coles de Bruselas

Una de las mejores formas de hacer coles de Bruselas es asarlas en el horno, ya que esto reduce su olor a sulfuro y las hace tener un sabor menos áspero y amargo.

Si eres nuevo en las coles de Bruselas, esta es la mejor manera de cocinarlas si prefieres un sabor más suave o estás aprendiendo a amarlas. Prueba esta receta de coles de Bruselas perfectamente ampolladas.

También puede dorar o saltear las coles de Bruselas para obtener una textura más crujiente, o puede cocinarlas al vapor para mantenerlas tiernas.

¿Te gusta ese sabor picante? Come coles de Bruselas crudas.

Puedes triturarlos o rallarlos y agregarlos a tu ensalada favorita. Intente masajearlos como lo haría con la col rizada: combine las coles de Bruselas con esta vinagreta de limón Dijon.

Obtenga más ideas sobre cómo cocinar las coles de Bruselas aquí.



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