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21 DÍAS Desafío de la dieta mediterránea DÍA # 16


¡Buenos días a todos! Hoy quería hablar sobre el aceite de oliva. Esto es lo que lo une todo y uno de los componentes más importantes de la dieta mediterránea.

Sin él, realmente no puedes tener una dieta mediterránea. Desde el punto de vista culinario, el aceite de oliva es lo que da tanto sabor a las verduras, es lo que hace posible consumir grandes cantidades de verduras sin esfuerzo y disfrutarlas.

Desde un punto de vista nutricional, si tiene un aceite de oliva en mal estado, no obtendrá todos los beneficios nutricionales que tiene para ofrecer. Entonces, ¿cómo saber si el aceite de oliva es bueno o malo? ¡Vamos a ver!

Los estudios han demostrado que muchas personas no saben cómo es un buen aceite de oliva. Y dado que la mayoría de las recetas de la dieta mediterránea contienen aceite de oliva, es importante saber qué buscar en un buen aceite de oliva. El aceite de oliva en mal estado o viejo puede arruinar un plato y su salud. Un buen aceite de oliva es importante por sus beneficios para la salud: el aceite de oliva viejo carece de estos valiosos antioxidantes que son responsables de la mayoría de sus beneficios para la salud.

El desafío del día: huele y saborea tu aceite de oliva

Además, tome hoy un delicioso desayuno con verduras y coma al menos otra comida con un plato de verduras como comentamos el día 3.

Podría pensar que sabría con solo probar si un aceite de oliva es malo, pero no lo es, especialmente cuando el aceite de oliva no era parte de su dieta inicialmente. Un estudio de la Universidad de California en Davis encontró que el 44% de los consumidores en los Estados Unidos apreciaron fallas como rancidez, grasa, sabor a humedad y vino en su aceite de oliva.

Agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva (no más de una cucharada) a una taza de espresso o vaso de chupito. Cubra con la palma de la mano y haga girar. Tome un sorbo mientras inhala aire. Deje que el aceite se asiente en su boca, esparciéndose por todo el lugar, pruebe y trague.

Características de un buen aceite de oliva

Sabroso: No olvidemos que las aceitunas son frutas, por lo que un buen aceite de oliva debe tener cierto sabor afrutado. Esto puede provenir de aceitunas maduras o aceitunas verdes (verdes). El aceite de oliva debe tener un sabor fresco, no pesado ni «grasoso».

Amargo: Sí, la amargura es buena. El amargor es una característica del aceite de oliva fresco. Las aceitunas son amargas. El grado de amargor depende de la madurez de la aceituna. Entonces, un aceite de oliva amargo es algo positivo. Sin embargo, dependiendo de su gusto, es posible que desee encontrar un aceite de oliva que tenga un equilibrio entre afrutado y amargo que pueda tolerar.

Acre: Es una característica picante que sentirás profundamente en tu garganta cuando tragues el aceite. Incluso puedes toser. Mucha gente piensa que es malo, pero no lo es, en realidad es aceite de oliva de aceitunas verdes y aceite de oliva fresco. También significa la presencia de ciertos antioxidantes. Y recuerde que esta sensación picante debe desaparecer bastante rápido, no tiene que quedarse.

Características del aceite de oliva malo

El aceite de oliva no debe tener las siguientes características:

De rancio: Este es un defecto común que aparece cuando se apilan las aceitunas y puede provocar una fermentación avanzada. Huele a rancio o sabe a calcetines sudados oa vegetación pantanosa.

Rancio: Básicamente, un sabor a moho que aparece cuando las aceitunas han estado almacenadas durante varios días en un ambiente húmedo y han desarrollado levaduras y hongos.

Vino-Vinagre: Exactamente como se describe, su aceite de oliva no debe saber ni oler a vino. Nuevamente, esto se debe a la fermentación de las aceitunas.

Metálico: Un sabor que recuerda al metal. Suele ser el resultado del contacto prolongado con una superficie metálica durante la producción, pero también durante el almacenamiento.

Rance: Ésta es la falla más común; Básicamente, el aceite de oliva se echó a perder y es posible que haya encontrado ese sabor al comer nueces viejas o galletas saladas a base de grasa rancia.

Ser consciente de estos defectos puede ayudar a detectar algunas de estas características negativas.

Ahora que tienes una idea de cómo sabe el aceite de oliva, consulta estos artículos y aprende cómo comprar y utilizar la mejor aceituna.

Cómo comprar el mejor aceite de oliva

5 consejos que te ayudarán a conseguir el mejor aceite de oliva. Una guía privilegiada sobre cómo comprar el mejor aceite de oliva.


Cómo utilizar el aceite de oliva para obtener los máximos beneficios

Puede que tengas el mejor aceite de oliva del mundo, pero no hará ninguna diferencia si no sabes cómo usarlo correctamente. A continuación se explica cómo utilizar el aceite de oliva para obtener el máximo beneficio y sabor.


7 deliciosas formas de usar aceite de oliva

El buen aceite de oliva es una excelente adición para cualquier cocina, ideal para hornear, freír y ensaladas, pero hay muchas otras formas de agregar las bondades del aceite de oliva a su comida.


Cocinar en aceite de oliva: seguro y delicioso

Cocinar con aceite de oliva le da otra dimensión de sabor, agrega humedad y puede hacer que sus postres sean más saludables.


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Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora titulada especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como médica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, como CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha colaborado con varias organizaciones como Loyola University, Yale University, University of Missouri, Louisiana State University y American College of Greece.



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